Curso: Buenas Prácticas de Manufactura y Analisís de Riesgos - BPM HACCP

OBJETIVO

• Conocer las referencias normativas referidas a la Seguridad Alimentaria, las Buenas Prácticas de Manufactura y los principios HACCP.
• Identificar los agentes de peligro para la Seguridad Alimentaria.
• Conocer los lineamentos del CODEX.
• Definir el diseño, implementación de BPM en empresas
productoras de alimentos, servicios de alimentación,comedores, restaurantes, catering.
• Identificar el flujo de trabajo optimo en la gestión alimentaria e inocua para aplicar el POES.

BENEFICIOS

• Obtención de conocimientos sobre los análisis de peligros y puntos críticos de control, en la industria alimenticia dentro de toda su cadena productiva.
• Incrementa la competitividad de las organizaciones publico - privada en el mercado general.
• Promueve el cumplimiento con los requisitos de la legislación e inspección.
• Genera confiabilidad en producto y servicio.

DIRIGIDO A

El presente curso va dirigido a Jefes de área, encargados, supervisores y analistas relacionados con la industria alimentaria, o personal que se desempeña en el área de calidad e inocuidad en plantas de alimentos, servicios de alimentación, entre otros.

CONTENIDO

1. Buenas practicas de manufactura en áreas industriales
2. Seguridad alimentaria en toda la Cadena productiva
3. Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento
4. Programas de Higiene y Saneamiento
5. Identificación y clasificación de tipos de peligros
6. Manejo y control de plagas
7. Principios Generales del Codex de Higiene de los Alimentos
8. Sistema de HACCP y su aplicación
9. Pasos iniciales de su implementación - 5 pasos
10. Los 7 Principios de HACCP

CARGA HORARIA

10 Horas reloj

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